Mein Freund Stefan kommt aus keinem Land ohne eine Modezeitschrift zurück - die alte Tukke! Ich bin da schon weiter, denn ich kaufe überall nur Käse, egal wo ich hinkomme.

Da sind die wundervollen Stinker aus Frankreich. Aber auch jeder Rotschmierer aus dem Piemont bringt mich ins Schwärmen. Ein alter Comte geht bei mir immer, vor allem, wenn ich ein Glas Heideboden vom Preisinger oder einen ordentlichen Chateauneuf dazu habe. Und natürlich der Wildblumenkäse von nebenan. Denn was Frankreich und Italien können, ist im Allgäu allemal möglich.

So könnte ich noch Stunden weiter schreiben, aber das wird Sie nicht interessieren. Kommen Sie doch einfach mal zu mir in den Laden und ich erzähle Ihnen den Rest. Und falls Ihnen das zu langweilig wird, dann probieren Sie einfach, und ich halte die Klappe.

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Ja, ich weiß: der beste Metzger des Landkreises hat seinen Laden direkt uns gegenüber. Da muß man gar nicht erst versuchen auf breiter Front dagegen an zu stinken. Aber so ein paar kleine Lücken hat er uns gelassen, der Stefan Kandler. Die kann man natürlich nur mit allerbester Ware füllen: z.B. einem 18 Monate alten Prosciutto di Parma, der seinesgleichen sucht. Cremig und extrem zart kommt er daher, mit wenig Salz. Oder sein spanischer Kollege, der Serrano, deutlich kräftiger und mit leicht nussigem Aroma. Oder die legendären Salami aus Greve von Falorni: vom Wildschwein oder vom cinta cenese. Und noch manch andere kleine Schweinereien.

-> mehr Info: Immer wieder, aber nicht immer: Mortadella vom Wildschwein, franz. Landpastete mit Steinpilzen, Steirischer Wurzelspeck, Fois gras in der Feige.

Wichtigstes Auswahlkriterium beim Wein: Es muss MIR schmecken. Denn alles was Sie nicht kaufen, muß ich selbst trinken. Und dann möchte ich meine Freude daran haben. Damit das so ist, lege ich Wert auf handgemachte Weine. Gerne ungewöhnlich, aber natürlich auch ein paar Klassiker - sei es von der Mosel, von der Loire oder aus dem sonnigen Apulien. Von günstig bis kostspielig, eher Europa als Übersee.

Der Fischer Schuster ist ein rechter Morgenmuffel. Denn während der Bio-Bäcker Wigbert Cramer täglich schon ab 4 Uhr mit einem lustigen Lied auf den Lippen sein Holzofenbrot & die legendären Croissants für uns bäckt, steht der Fischer nur am Donnerstag so früh für uns auf: er fängt ein paar Renken, befördert sie mit einem zärtlichen Klaps in die ewigen Jagdgründe und dann hängt er sie in den Rauch. Ab ca. 1600h liegen sie dann bei mir für Sie bereit. Reservierung empfehlenswert.

-> mehr Info: die Marmelade, der Samenkönig, das Brot/Croissants, Schiffers fitz fisst fische frische